4 personnes
Préparation : 40 minutes
Ingrédients :
POUR LES FONDS DE TARTELETTE
Préchauffer le four à 400 °F.
Disposer les pâtes sur une plaque allant au four garnie d’une feuille de papier parchemin. Recouvrir d’une autre feuille de papier parchemin et d’une plaque pour éviter que la pâte ne gonfle et mettre au four pendant 15 minutes. Laisser refroidir, puis détailler des disques de pâte feuilletée de 12 cm de diamètre.
POUR LE MONTAGE
Préchauffer le gril du four. Éplucher les échalotes françaises et les ciseler finement.
Dans une poêle chaude, verser les bébés d’épinards avec un filet d’huile d’olive, puis ajouter les échalotes françaises et assaisonner le tout de sel et de poivre.
Éplucher les pommes de terre et les trancher en rondelles. Les disposer dans une casserole et les couvrir d’eau froide, puis ajouter le gros sel. Porter à ébullition et cuire pendant environ 10 min, puis laisser refroidir. Assaisonner les pommes de terre d’huile de noisette, de sel et de poivre.
Couper le Saint Agur en morceaux.
Recouvrir les fonds de tarte de rondelles de pommes de terres et de crème préalablement fouettée, puis disposer les pommes de terre en cercle, en les superposant pour former une rosace. Parsemer le tout de bébés épinards et de morceaux de Saint Agur. Mettre au four pendant 1 minute, le temps de faire fondre le fromage. Servir chaud.
