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Salade de Saint Agur aux poires, aux figues et à l’œuf poché

Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients :

250 g de Saint Agur
2 poires
4 figues
4 œufs
200 g de salade mesclun
100 g de pacanes
1 c à soupe de miel
4 c à soupe tasse de vinaigre de vin rouge
1/3 tasse d’huile de tournesol ou de canola
2 tranches de pain de campagne
1/3 tasse de vinaigre blanc
20 g de beurre
Sel et poivre

Ajoutez le vinaigre blanc à une casserole d’eau et faites frémir l’eau.

Cassez un œuf dans un ramequin, puis versez-le délicatement dans l’eau frémissante, laissez-le pocher 3 min. Égouttez-le sur une feuille de papier absorbant et recommencez l’opération avec les 3 autres œufs.

Épluchez et coupez les poires en quartiers, faites-les saisir 3 min dans une poêle avec le beurre à feu moyen. Ajoutez le miel et laissez les poires légèrement caraméliser. Retirez les poires de la poêle et placez-les sur une assiette. Mélangez le miel de la poêle avec le vinaigre de vin, l’huile, du sel et du poivre pour faire une vinaigrette.

Coupez les figues en quartiers, toastez les tranches de pain avant de les couper en croûtons. Coupez le Saint Agur en cubes.

Répartissez la salade dans les assiettes avec les quartiers de poires et de figues, les cubes de Saint Agur et les pacanes.

Assaisonnez avec la vinaigrette, déposez un œuf poché sur chaque, parsemez de croûtons et dégustez.

January 28, 2020 0 comment

30 minutes Recettes

Figues au Saint Agur et noix caramélisées

written by Saint Agur

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Préparation : De 10 à 30 min
Pour 6 personnes

Ingrédients :
[columns size=”1/2″ last=”false”]6 figues fraîches
125 g de Saint Agur
50 ml de jus de pomme[/columns]
[columns size=”1/2″ last=”true”]50 ml de porto
30 g de noix
20 g de sucre[/columns]

Découper le tiers supérieur des figues et en faire une purée avec le jus de pomme.
Rôtir les noix dans une poêle sans matière grasse. Retirer celles-ci de la poêle et hacher en plusieurs morceaux. Dans la même poêle, verser le sucre de façon à caraméliser les noix, puis les laisser refroidir.
Verser le porto dans une casserole, y incorporer la purée de figues et remuer à feu doux.
Étaler la purée de figues en six petits ronds, approximativement du même diamètre que les figues. Placer les figues centrées sur les ronds de purée.
Couper le Saint Agur en dés et les disposer sur les figues.
Saupoudrer le tout de noix caramélisées.

July 24, 2017 0 comment

40 minutes Recettes

Tarte fine au Saint Agur, figues et noisettes

written by Christelle

En apéro ou en entrée, accompagnée d’une salade verte, ou tout simplement coupée en quartiers, cette tarte fine se partage sans fin !

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients

1 abaisse de pâte feuilletée carrée d’environ 25.5 cm x 25.5 cm (10 x 10 po) et 225 g (½ lb) , décongelée
2 à 3 grosses figues fraîches, les queues retirées, coupées en 8
100 g de Saint Agur, en morceaux
Une douzaine de noisettes, coupées en deux
Quelques rondelles d’oignon rouge finement tranchées à la mandoline ou à l’aide d’un couteau bien affuté (au goût)
1 C. à soupe de miel
1/2 C. à soupe de vinaigre balsamique
Sel et poivre du moulin

Préparation

1) Préchauffer le four à 200ºC (400ºF) et placer la grille au milieu du four.

2) Dérouler la pâte sur du papier parchemin et la disposer sur une plaque de cuisson.

3) Dans un bol, mettre le miel avec le vinaigre balsamique. Fondre 5 secondes au micro-ondes et mélanger. Laisser tiédir.

4) Parsemer la pâte de rondelles d’oignon rouge, de morceaux de Saint Agur, de quartiers de figues et de noisettes, en veillant à laisser 2.5 cm (1 po) de pâte découverte sur les bords. Arroser du mélange miel et balsamique. Saler légèrement, poivrer. Replier doucement les bords de la pâte sur la garniture.

5) Cuire au four pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Servir en entrée accompagné de salade.

May 31, 2017 2 comments