tagliatelles

4  personnes
Préparation : 2 heures
Ingrédients :

Boeuf braisé

• 450 g (1 lb) de palette de boeuf sans os et dégraissée, coupée en dés
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 250 ml (1 tasse) de porto
• 500 ml de bouillon de boeuf
• 3 dattes séchées, dénoyautées et coupées en dés
• 100 g de tomates séchées
• Sel et poivre

Pâtes

• 400 g ( ¾ lb) de tagliatelles
• 375 ml (1 ½ tasse) de mini-roquette émincée
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre froid coupé en dés
• 85 g de Saint Agur
• 45 ml (3 c. à soupe) de noix grillées et concassées

Boeuf braisé

Dans une grande casserole, dorer la viande dans le beurre. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.

Dans la même casserole, faire dorer l’oignon. Ajouter du beurre au besoin. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Remettre la viande dans la casserole et ajouter le porto. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes. Ajouter le bouillon, les dattes et les tomates séchées. Porter de nouveau à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 1h30ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Saler et poivrer.

Pâtes

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter en réservant 125 ml (½ tasse) d’eau de cuisson. Bien mélanger les pâtes avec le boeuf braisé, la roquette et le beurre. Ajouter de l’eau de cuisson au besoin. Servir et garnir de Saint Agur et de noix.