Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
150 g de Saint Agur
2 dos de morue de 300 g chacun
12 tranches de lardons fumés
4 petites endives
50 ml d’huile d’olive
20 g de beurre, en morceaux
50 ml de vin blanc
Sel, poivre
Préchauffez le four à 350°F.
Coupez les dos de morue en 2 sur l’épaisseur et assaisonnez-les.
Coupez le Saint Agur en fines tranches. Insérez les tranches de Saint Agur entre les morceaux de morue, reformez les filets, puis enroulez les lardons autour pour former un rôti.
Nettoyez les endives et coupez-les en quatre sur la longueur.
Dans une poêle à feu moyen, saisissez les rôtis de morue dans l’huile d’olive durant 3 minutes.
Déposez les rôtis saisis dans un plat allant au four, avec l’huile de cuisson.
Versez le vin blanc dans le plat, et ajoutez les endives et le beurre autour des rôtis. Mettez le tout au four durant 15 minutes.
Retirez le plat du four, couvrez-le avec un papier d’aluminium et laissez reposer 5 minutes avant de déguster.
Vous pouvez accompagner les rôtis d’une crème réduite mélangée à un peu de Saint Agur.
