Le piquant du cresson, la douceur des nectarines, des myrtilles et du sirop d’érable, le crémeux du Saint Agur et le croquant des noix caramélisées… la combinaison gagnante pour me faire manger quatre assiettes de salade plutôt qu’une !
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Ingrédients
2 C. à soupe de vinaigre balsamique
2 C. à soupe de sirop d’érable ou de miel
4 C. à soupe d’huile de colza ou tournesol
2 nectarines
100 g de Saint Agur
60 g de noix de Grenoble caramélisées
85 g de myrtilles
115 g de cresson (ou roquette ou pousses d’épinard)
Sel et poivre du moulin
Préparation
Dans un petit pot refermable, disposer le vinaigre balsamique, le sirop d’érable ou le miel, l’huile, le sel et le poivre. Refermer le pot et bien secouer pour créer une émulsion. Réserver.
Trancher finement les nectarines. Émietter le Saint Agur. Concasser grossièrement les noix caramélisées. Réserver.
Dans un grand bol à salade, mélanger le cresson, les tranches de nectarines, les myrtilles, le Saint Agur et les noix. Arroser de vinaigrette. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. Servir immédiatement.
Note : on peut remplacer les tranches de nectarines par des tranches de poire ou de pomme.