6 personnes
Préparation : 30 minutes
Ingrédients :
Pour les mangues :
- 3 grosses mangues mûres (vous pouvez les remplacer par des abricots, pêches, nectarines ou poires)
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 1 c. à thé d’épices grillées
- 250 g de Saint Agur
- 3 c. à soupe de miel
- Sel
Pour les épices grillés :
- 1/4 tasse de graines de fenouil
- 1 c. à soupe de coriandre
- 1 c. à soupe de graines de poivre noir
- 5 c. à thé de flocons de piment rouge
- 1/4 tasse de poudre de piment rouge
- 2 c. à soupe de sel
- 2 c. à soupe de cannelle moulue
Pour les épices :
Faites griller les graines de fenouil, la coriandre et les graines de poivre dans une petite casserole à feu moyen. Lorsque le fenouil devient brun clair, il faut aller vite. Ajoutez les flocons de piment rouge et mélangez bien. Une fois le tout bien mélangé, versez le mélange d’épices dans une assiette pour le refroidir.
Dans un mélangeur, mettez la poudre de piment, le sel et la cannelle et mélangez jusqu’à ce que les épices soient uniformément moulues. Versez dans un pot Masson en rajoutant également la préparation chaude. Conservez le pot Masson dans un endroit frais et sec ou le congeler.
Pour les mangues :
Préchauffez le four à 340 °F.
Pelez les mangues et découpez-les en deux en s’arrêtant avant le noyau. Ainsi, on obtient des faces plats et lisses. Mettez le reste de la chair de côté pour un autre usage. Placez les mangues sur une planche à découper.
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et laissez-le cuire jusqu’à ce qu’il devienne brun. Ajoutez le mélange d’épices grillées et le sel. Versez et étalez la préparation sur les mangues. Elles doivent être bien enrobées.
Dans une poêle, faites griller les tranches de mangue disposées sur le côté plat et coupé à feu moyen-vif 3 à 5 minutes.
Pendant que les mangues grillent, coupez le Saint Agur en petit cubes.
Retirez les tranches de mangue de la poêle et les étalez sur une plaque de cuisson, côtés grillés vers le haut. Répartissez le fromage sur les tranches de mangue.
Placez au four quelques minutes pour faire fondre le fromage, mais veillez à ne pas trop chauffer la mangue. Dans un bol, chauffez brièvement le miel au micro-onde et versez-le sur les mangues. Servez chaud.