4 personnes
Préparation : 30 minutes
Ingrédients :  

• 1 1/3 tasse (300 g) de riz à risotto (Arborio)
• 2 poires
• 200 g d’asperges
• 1 oignon
• 2 c. à table (30 g) de beurre
• 1/3 tasse (75 g) de Saint Agur
• ¼ tasse (20 g) de noix de pin (pignons)
• 2 ½ tasse (600 mL) de bouillon de légumes
• ½ tasse légèrement tassée (50 g) de parmesan fraîchement râpé
• Sel et poivre

Pelez les poires et coupez-les en dés. Coupez les asperges en tronçons d’environ 3 cm. Épluchez et émincez l’oignon.

Faites revenir l’oignon et le beurre dans une grande casserole à feu doux jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajoutez l’asperge. Laissez mijoter environ 3 minutes.

Ajoutez riz et recouvrez le riz de bouillon. Laissez mijoter environ 15 minutes, en mélangeant délicatement jusqu’à ce que le riz soit cuit. Salez et poivrez au goût.

Quand le riz est prêt (lorsque vous croquez un grain de riz, le centre devrait être encore un peu croquant) retirez du feu. Ajoutez les poires, le parmesan, le Saint Agur et les noix de pin. Mélangez le tout.

6 personnes
Préparation : 60 minutes
Ingrédients : 

• • • 250 g de farine
    • 11 g de poudre à pâte
    • 1/4 c. à thé de muscade
    • 1 pincée de sel
    • 1 pincée de poivre
    • 1 œuf
    • 50 g de beurre fondu
    • 2/3 tasse de lait
    • 1 pomme pelée et coupée en petits cubes
    • 50 g de noix de Grenoble concassées
    • 25 g de Saint Agur en morceaux
    • 25 g de gruyere râpé

Préchauffez le four à 350°F.

Beurrez bien les côtés et le fond d’un moule à pain (environ 23cm x 13 cm ou 9po x 5po).

Tamisez la farine, la poudre à pâte, la muscade, le sel et le poivre ensemble dans un bol.

Dans un autre gros bol, battez l’œuf jusqu’à ce qu’il soit homogène. En continuant de battre l’œuf, ajoutez lentement le beurre fondu.

Ajoutez la moitié du mélange de farine et mélanger pour incorporer. Ajoutez le lait et mélanger, puis le reste du mélange de farine.

Continuez de mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Incorporez les noix concassées, les morceaux de Saint Agur, la pomme et le gruyère râpé.

Versez dans le moule et faites cuire 50 minutes. Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler.

6 personnes
Préparation  : 40 minutes
Ingrédients  :

• 6 filets mignons de boeuf
• 250 ml (1 tasse) de consommé de boeuf
• 1 branche de romarin frais
• 250 g de Saint Agur
• 30 g (environ 2 cuillères à soupe) de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 100 ml (environ 1/3 tasse) de vin rouge
• Sel et poivre

Dans une poêle très chaude, faites sauter la viande dans l’huile et le beurre puis retirez les filets et réservez au chaud.

Jetez le gras de cuisson, déglacez avec 100 ml de vin rouge, ajoutez le consommé de boeuf et 1 branche de romarin, laissez réduire de moitié sur feu doux.

Coupez 250 g de Saint Agur en tranches, déposez-les sur les filets et réchauffez-les au four pour faire fondre le fromage.