Saint Agur | Ma vie et le fromage

Tartines Saint Agur et avocat

Pour 2 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : Aucune

Ingrédients :

2 grandes tranches de pain de campagne (fonctionne aussi avec des biscottes)
6 pointes de Saint Agur
1 avocat bien mûr
Quelques feuilles d’épinard frais
Quelques tomates cerises lavées
Noix de Grenoble
Huile d’olive

Coupez l’avocat en lamelles (il faut au moins 6 lamelles)

Coupez les tomates cerises en deux.

Coupez le Saint Agur en 6 petites pointes.

Sur votre pain de campagne (que vous pouvez faire griller si vous avez envie de plus de croustillant), badigeonnez quelques gouttes d’huile d’olive.

Disposez des feuilles d’épinard sur le pain.

Ajoutez ensuite en alternant les lamelles d’avocat et de Saint Agur.

Une fois le pain recouvert, ajoutez quelques tomates cerise et des noix de Grenoble.

C’est prêt à être dégusté 🙂

November 23, 2020 0 comment

15 minutes Recettes

Velouté de champignons au Saint Agur

written by Saint Agur

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

150 g de Saint Agur
500 g de champignons de Paris
1/2 oignon jaune
1 cube de bouillon de légumes
1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
40 g de beurre
2 brins de cerfeuil
Sel, poivre

Épluchez et hachez l’oignon.

Nettoyez et émincez les champignons, réservez-en 100 g.

Dans un grand chaudron, à feu moyen, attendrissez l’oignon avec la moitié du beurre.

Ajoutez le reste des champignons (400 g) et faites revenir le tout à feu vif durant 2 minutes.

Versez 1 litre d’eau dans le chaudron et ajoutez le cube de bouillon. Salez et poivrez au goût. Portez le mélange à ébullition. Réduisez à feu moyen et poursuivez la cuisson durant 20 minutes.

Durant ce temps, dans une poêle à feu moyen, faites sauter les champignons réservés avec le reste du beurre. Salez et poivrez au goût. Réservez.

Ajoutez la crème fraîche au mélange d’oignons, de champignons et de bouillon, et laissez bouillir durant 1 minute. À l’aide d’un mélangeur à main, réduisez le tout en purée lisse, et ajoutez-y les morceaux de Saint Agur. Mélangez à nouveau.

Versez le velouté dans des bols, garnissez de champignons sautés et parsemez de brins de cerfeuil. Dégustez !

April 10, 2020 0 comment

25 minutes Recettes

Dos de morue rôti aux lardons et au Saint Agur

written by Saint Agur

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

150 g de Saint Agur
2 dos de morue de 300 g chacun
12 tranches de lardons fumés
4 petites endives
50 ml d’huile d’olive
20 g de beurre, en morceaux
50 ml de vin blanc
Sel, poivre

Préchauffez le four à 350°F.

Coupez les dos de morue en 2 sur l’épaisseur et assaisonnez-les.

Coupez le Saint Agur en fines tranches. Insérez les tranches de Saint Agur entre les morceaux de morue, reformez les filets, puis enroulez les lardons autour pour former un rôti.

Nettoyez les endives et coupez-les en quatre sur la longueur.

Dans une poêle à feu moyen, saisissez les rôtis de morue dans l’huile d’olive durant 3 minutes.

Déposez les rôtis saisis dans un plat allant au four, avec l’huile de cuisson.

Versez le vin blanc dans le plat, et ajoutez les endives et le beurre autour des rôtis. Mettez le tout au four durant 15 minutes.

Retirez le plat du four, couvrez-le avec un papier d’aluminium et laissez reposer 5 minutes avant de déguster.

Vous pouvez accompagner les rôtis d’une crème réduite mélangée à un peu de Saint Agur.

April 10, 2020 0 comment

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