Pour 4 baguettes
(30 minutes de repos)
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 courgette
1 gousse d’ail
2 branches de Romarin
3 branches de Thym
Sel, poivre
1/2 baguette
125 g de Saint Agur
80 g de crème légère
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à café de pesto de Tomates
- Nettoyez et lavez les poivrons et les courgettes. Coupez les poivrons en lanières, en retirant bien les pépins et les membranes blanches. Coupez les courgettes en deux en longueur puis coupez celles-ci en fines tranches. Épluchez l’ail. Lavez et essorez les herbes.
- Mélangez les légumes avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Pressez l’ail et ajoutez les brins de romarin et de thym. Mélangez encore une fois les légumes et laissez mariner une demie-heure.
- Mélangez la crème légère avec le pesto de tomates. Ajoutez un peu de poivre. Coupez la baguette en deux et tartinez finement du mélange de pesto et de crème. Coupez ensuite chaque moitié en deux morceaux de taille égale.
- Égouttez un peu les légumes et grillez ceux-ci légèrement afin de les laisser caraméliser.
- Placez les légumes sur les baguettes. Coupez le Saint Agur en tranches et les disposez sur les baguettes, laissez fondre doucement et dégustez immédiatement !
Astuces possibles
- Les légumes grillés peuvent être également préparés en dehors de la saison de barbecue ! Placez-les au four traditionnel préchauffé à 355 °F sur une plaque de cuisson pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés.
- Si vous êtes préssés, vous pouvez utiliser des légumes grillés trouvés à l’épicerie.
- Vous pouvez utilisez des alternatives au pesto de tomates, par exemple le pesto de basilica ou d’ail sauvage.