Préparation : De 10 à 30 min
Pour 5 personnes
Ingrédients :
200 g de champignons de Paris
200 g de Saint Agur
100 g de farine de riz
50 g de farine tamisée
80 g d’eau tiède
1 branche thym
15 g d’huile d’olive
1 citron
30 g de noix
½ feuille de laurier
1 cuillère à thé de persil plat haché
1 cuillère à thé d’ail haché
2 cuillères à soupe d’huile de graines de citrouille
Sel / poivre
Préparer le bouillon de champignons : couper les têtes des champignons pour conserver la partie la plus blanche et la plus ferme.