Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min
250 g de Saint Agur
100 g de vermicelle de riz
1/2 concombre
150 g de chou rouge
2 carottes
16 tomates cerises
150 g de pois chiches
200 g de champignons de Paris
Jus d’un demi-citron
4 feuilles de laitue
1 c. à table d’huile de sésame
50 ml d’huile d’olive
60 ml de sauce soya
20 g de beurre
Sel, poivre
Faites cuire les vermicelles 5 min dans un récipient d’eau très chaude, égouttez-les et rafraîchissez les sous l’eau froide dans une passoire.
Nettoyez et émincez les champignons, faites-les sauter 3 min dans une poêle à feu vif avec le beurre. Ajoutez le jus de citron, salez, poivrez.
Épluchez et râpez les carottes, nettoyez et émincez le chou, émincez le concombre, rincez les pois chiches sous l’eau froide.
Faites griller les tomates 3 min dans une poêle avec 1 c. à table d’huile d’olive.
Mélangez la sauce soya dans un bol avec les 2 huiles, 2 c. à table d’eau, du sel et du poivre.
Répartissez le vermicelle dans 4 grands bols puis rangez tous les ingrédients harmonieusement sur le dessus des vermicelles.
Déposez des cubes de Saint Agur, assaisonnez avec la sauce et dégustez.