Pour 3 tartes flambées
Pour la pâte :
250 g de farine de blé
1/2 cuillère à thé de sel
1/2 cuillère à thé de sucre
150 ml de cidre
Un peu de farine pour travailler la pâte.
Pour la garniture :
125 g Saint Agur
100 g de champignons
30 g de roquette
6 tranches de jambon
150 g de crème légère
2 cuillères à thé de moutarde de figues
Sel et poivre
- Préchauffez le four traditionnel à 480 °F en laissant la plaque de cuisson à l’intérieur.
- Pour la pâte, mélangez tous les ingrédients avec les crochets pétrisseurs du batteur afin d’obtenir une pâte lisse, bien mélangée et homogène.
- Une fois fait, séparez la pâte en 3 sur une plaque légèrement farinée et étalez celle-ci très finement. Placez chaque portion sur une feuille de cuisson.
- Pour la garniture, d’abord coupez le Saint Agur en deux. Placez une moitié au réfrigérateur et l’autre moitié à température ambiante. Nettoyez les champignons et coupez-les en fines tranches.
- Lavez et essorez la roquette. Coupez le jambon en deux.
- Mélangez la crème légère avec le Saint Agur à température ambiante et la moutarde de figues. Salez et poivrez. Tartinez chaque pâte avec la crème de Saint Agur. Disposez les champignons dessus.
- Placez une à une les pâtes des tartes flambées au four sur la plaque de cuisson chaude dans le premier tiers du haut, pour une durée de 6 à 8 minutes.
- Faites cuire les 2 autres pâtes de tarte flambée de la même manière.
- Après la cuisson, décorez avec le reste du Saint Agur coupé en dés, le jambon et la roquette.
- Rehaussez avec du poivre fraîchement moulu et servez aussitôt.
Astuces et Infos
- Si vous n’avez pas de moutarde de figues, vous pouvez la remplacer avec de la moutarde classique agrémentée d’une cuillère à thé de miel liquide mélangée à de la crème fraîche et du Saint Agur.
- Durant la saison des champignons, n’hésitez pas à varier les recettes avec d’autres sortes de champignons.
- Pour la garniture, on peut prendre comme alternative à la crème légère, soit de la crème fraîche ou de la crème sure.
